Airfryer olarak bilinen Türkçe karşılığı ise hava fritözü, birçok yemek çeşidini pratik ve kısa müddette pişirme imkanı sağlıyor. Airfry’ın sanıldığı kadar suçsuz olmadığını belirten Besin Mühendisi Dr. Öğr. Üyesi Sema Aydın, Airfryer ile yapılan kızartma sürecinin akrilamid üzere kanser gelişimiyle ilişkili kimi bileşiklerin oluşmasına neden olabileceğini belirtiyor.
Dr. Öğr. Üyesi Sema Aydın, şu sözlere yer verdi: “En sağlıklı yiyecekler bile pişirme süreci sırasında temel besin unsurlarını kaybedebilir. Haşlanmış yahut ızgarada pişirilmiş sebzeler ve etler besin kıymetinin yüzde 40’ını yahut daha fazlasını kaybedebilir. Bunun yanı sıra, Airfryer’da kullanılan pişirme sepetleri yiyeceğin ısı kaynağıyla direkt temas etmesini önler.”
“Kuru ısıyı sirküle etme usulünü fritözün yiyeceği koruyan pişirme alanı dizaynıyla birleşerek, yiyeceklerdeki temel besin hususlarının öteki pişirme tekniklerine nazaran daha az kayba uğramasını sağlar”
“Airfryer ile kızartılmış yiyecekler, teknik olarak derin kızartmadan daha sağlıklı olsa da kızarmış yiyeceklerin potansiyel ziyanları bulunuyor. Hava fritözlerini günlük olarak kullanmak; kilo alımı, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve başka rahatsızlıklara sebebiyet verebilir”
“Özellikle et eserlerinin yüksek ısıda pişirilmesinin, kanser tehlikesini artırdığı söyleniyor. Airfryer’ın kansere neden olduğuna dair bir katılık olmadığını söz eden Dr. Öğr. Üyesi Sema Aydın, “Hava ile kızartma süreci, akrilamid üzere kanser gelişimiyle irtibatlı kimi bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. Akrilamidler, mümkün kanserojenler olarak sınıflandırılan kimyasallardır. Bununla birlikte, polisiklik aromatik hidrokarbonlar ve heterosiklik aminler, etin yüksek ısıda pişirilmesinden kaynaklı oluşabilmektedir.”